Deja un comentario

Hoy cocinamos…+ {Le Petit Chef}

Seguimos con el Otoño. Esta vez nos vamos a pisar hojas a un lugar muy especial para ver si nos inspiramos con la receta de hoy. Nos dirigimos a la Garrotxa, a la Fageda d’en Jordá. Este lugar es muy especial ya que fue una de las primeras escapadas que compartí con su mamá.

Le Petit Chef 2

Le Petit Chef - Kids Guay - la fageda-003

Le Petit Chef 3

En este lugar donde el silencio encuentra su espacio y las hojas dejan un largo manto marrón, ocre y rojizo, encontraré la inspiración que necesito… Hoy cocinaré con Lucas, así que debo pensar bien en lo que más le gusta e intentar combinarlo todo.

Lo tengo! un buen arroz de montaña, qué os parece? A Lucas le encanta el arroz, y es muy apropiado para su edad, y además le puedo añadir sus ingredientes favoritos, es perfecto!

Le Petit Chef 5

Como siempre buscamos producto de temporada y estamos en la Garrotxa, así que pondremos en danza el pollo de corral, las salchichas, costillita de cordero, algunas legumbres como los garbanzos, combinado con verduras como el tomate, la cebolla de Figueres, el pimiento rojo, la alcachofa, los tirabeques, rovellons (níscalos ) y las hierbas aromáticas que les darán ese aroma especial, sobretodo tomillo ( en el caldo ) y laurel . Haremos un arroz “de señorito”. Esto quiere decir en el argot, sin ningún despojo (hueso de pollo, etc.)

De camino a Besalú visitamos una granja dónde hacen de los auténticos yogures de granja “La Fageda”, se trata de una cooperativa de iniciativa social sin ánimo de lucro, que tiene en su programa una fundación asistencial dedicada a dar terapia ocupacional a personas con trastornos mentales, no solo hacen yogures, sino mermeladas y otros ricos productos naturales ¡y además hacen visitas a familias! A Lucas le encantan las vacas así que ¡ha sido una visita apasionante!. Por supuesto compramos yogures, que es uno de sus postres favoritos. En su web encontraréis un montón de recetas con este rico lácteo.

Le Petit Chef 6Le Petit Chef - Kids Guay 1

Entramos al pueblo para encontrar estos ricos productos y aprovechamos para pasear por su maravilloso puente románico. Ya tenemos las verduras, las hierbas y las carnes de la Garrotxa, vamos a cocinar!

Le Petit Chef - Kids Guay - Arroz

En una olla hacemos un caldo de verduras con puerro, zanahoria, apio, cilantro, tomillo, aceite de oliva, sal y pimienta (un toque). Este paso si lo hacéis el día anterior a fuego lento y añadiendo agua lentamente, será delicioso, sino, por la mañana tempranito.

Para cuatro personas cortaremos una cebolla de Figueres en cuadrados de aprox. 1 cm de grosor, rallamos unos 500gr. de tomate natural y cortamos un pimiento rojo de igual manera que la cebolla. Reservamos todo. Ponemos en una Paella honda un buen chorro de aceite de oliva a fuego bajo y añadimos la cebolla. Una vez la cebolla esté con una textura más blanda, añadimos el pimiento, dejamos dorar unos 5 minutos y añadimos medio vaso de vino blanco ( tranquilos! el niño no se va a emborrachar, el alcohol del vino se evapora! ) pasamos a fuego rápido para que absorba el vino. Una vez absorbido, añadimos el tomate natural, sal, una pizca de pimienta y una cucharada de azúcar. Ya tenemos en marcha la base del arroz.

En una sartén aparte, echamos un chorro de aceite con una pizca de ajo (le quitamos antes el corazón para que no repita y no pique) y perejil. Doramos en ese aceite las carnes de los tres tipos, la pechuga de pollo de corral en dados de unos 4 cm y las salchichas de cerdo en un tamaño similar, las costillitas les sacamos el hueso y lo cortamos en tiras, junto con la carne añadimos “els rovellons” (níscalos). Una vez todo dorado, lo añadimos tal cual en la paella donde se está haciendo la base y dejamos hacer “chup-chup” y que todos los sabores bailen la danza de los sentidos del gusto y del olfato.

Una vez veáis la base ligada con los ingredientes, reserváis. Ya tenéis la “marca del arroz”.
En la misma paella que habéis hecho la marca del arroz, echáis un chorro de aceite y salteáis el arroz (unos 75 gr por persona). Si, salteáis el arroz, lo movéis hasta que quede un color dorado en los bordes y blanco en el centro. Esto hará que no se pase (eso sí, no os paséis con el caldo!). Por favor, utilizad un arroz de calidad, arroz bomba, no regateéis con esto, os puede salir mal la jugada.

Una vez salteado el arroz, en la misma paella añadís la marca del arroz, añadís en este punto también los tirabeques, el corazón de dos alcachofas (solamente el corazón), y los garbanzos cocidos en este momento, añadís la mitad del caldo. Una de las reglas de oro de los arroces secos es que para que quede al dente se debe utilizar el doble de agua que de arroz. No es una ciencia exacta, así que tienes que ir probando el arroz para saber si añadir más caldo. A media cocción, añadir la otra mitad del caldo. Cuando quede un poco para consumir todo el caldo, cubrir la paella con un papel de periódico y dejad que el arroz absorba el caldo que quede y, listo el arroz!

Como es un plato completo (cereal + proteína ) no hacemos segundo plato, lo acompañamos con una buena ensalada verde.

Este es uno de los platos favoritos de Lucas, repite sin dudar, y para acabar un delicioso yogur de “La Fageda” y se queda muy, pero que muy satisfecho.

Para bajar el arroz nos damos de nuevo un paseo por el pueblo de Besalú hasta el atardecer…

Le Petit Chef 1

Le Petit Chef - Kids Guay 3

Saludos gastronómicos!
Le Petit Chef


Deja un comentario

A Short Post Break…

Hoy tenemos que empezar el día, pidiéndoos disculpas, ya que los que nos seguís, habréis visto que llevamos unos días desconectadas…

| Porter Colline para inspiración |

Estamos muy enfocadas en finalizar todos los detalles para el lanzamiento de nuestra tienda on line, que si todo va bien, se celebrará durante el próximo mes de Diciembre.

Son momentos de nervios, tensión, muchísimo trabajo nocturno, revisando cada detalle con cariño y pensando en vosotros…Tenemos tantas cosas que compartir!

Hemos seleccionado con mucho mimo todos los productos que estarán en nuestra tienda, y aunque sabemos que cada vez es más complicado ser originales y diferentes,  nos hemos dejado llevar por nuestra experiencia como mamás, por las cosas que nos gustan y nos inspiran y por los pequeños detalles que cambian tu vida, pero sobretodo por las cosas que nos divierten con nuestros hijos!

Esperamos que lo entendáis y que nos disculpéis por estar ausentes unos días en el blog… Prometemos volver con un post cargado de novedades  y muchas sorpresas!!

Hasta pronto!

M & V | Kids Guay Lifestyle